Baharatlarınızı Tanıyın: Öğütülmüş Zencefil


Zencefil tozu olarak da bilinen öğütülmüş zencefil, zencefilli kurabiye gibi kışlık unlu mamullerle yaygın olarak ilişkilendirilen bir baharattır. Tatlı, çiçeksi, hafif biberli aroması, hindistan cevizi, karanfil ve tarçın gibi diğer sıcak baharatlarla çok iyi uyum sağlar, ancak bilinenden çok daha fazlasını yapabilir.

İşte öğütülmüş zencefil ve kilerinizde bir yeri hak eden gözden kaçan baharat hakkında bilmeniz gereken her şey.

Basit Tarifler / Lori Pirinç


Öğütülmüş Zencefil Nedir ve Taze Zencefilden Nasıl Farklıdır?

Zencefil deyince aklınıza muhtemelen süpermarketin ürün bölümünde bulunan yumrulu, kağıt tenli, altın etli köksap gelir. Bugün dünya çapında birçok farklı mutfakta baharat olarak kullanılıyor, ancak bitkinin kendisi aslen Güneydoğu Asya’dan, özellikle Brunei, Doğu Timor, Endonezya, Malezya, Filipinler ve Singapur’un deniz uluslarından geliyor. Taze yenebilir, rendelenebilir, demlenebilir, salamura edilebilir, dilimlenebilir ve şekerlenebilir.

Öğütülmüş zencefil, toz haline getirilmiş, kurutulmuş zencefil kökünden yapılır ve kuru bir baharat olarak, çoğunlukla fırınlanmış ürünlerde kullanılır, ancak aynı zamanda köriler, güveçler veya soslar gibi taze zencefilin tipik olarak görülebileceği yerlerde de görünebilir.

Basit Tarifler / Lori Pirinç


Öğütülmüş Zencefil Tadı Nasıldır?

Taze zencefil kökü keskin, baharatlı ve tatlıdır ve öğütülmüş zencefil bu biber baharatının ve tatlılığının bir kısmını korurken, tadı çok daha hafiftir. Çok kaliteli bir öğütülmüş zencefil arıyorsanız, aromayı daha yoğun ve taze tadı anımsatan bulabilirsiniz.

Taze zencefil yerine öğütülmüş zencefil kullanmak veya tam tersini kullanmak istiyorsanız, 6:1 taze öğütülmüş Genel bir kural olarak, ancak bazı tarifler için (tatlılar veya unlu mamuller gibi) taze zencefilin, aroması çok daha güçlü ve büzücü olduğu için zeminin yerini tutmayacağını unutmayın.

Nereden Alınır


Öğütülmüş zencefil, herhangi bir büyük marketin baharat reyonunda bulunabilir. Öğütülmüş zencefili çevrimiçi satın almak istiyorsanız, tavsiye ederiz. Çuval bezi ve varil, Diaspora Şirketi, veya baharat evi.

Kendi Zencefilinizi Nasıl Yapabilirsiniz?

Ayrıca kendi öğütülmüş zencefilinizi yapmayı da deneyebilirsiniz. İşte nasıl:

  1. Taze zencefil kökü soyun: Kendiniz yapmak için uğraşıyorsanız, 2 – 4 kök de kullanabilirsiniz, ancak miktar size kalmış!
  2. Dilim: Zencefili bir bıçak veya mandolin ile çok ince dilimleyin.
  3. 140ºF’de 3 saat pişirin: Dilimleri fırın tepsisine sıralayın. Parçaların üst üste gelmediğinden veya birbirine değmediğinden emin olun. Fırın tepsisini fırınınızın en alt rafına yerleştirin ve zencefili fırınınızın gidebileceği en düşük sıcaklıkta, tipik olarak 140ºF civarında kurutun. Kuruması yaklaşık 3 saate ihtiyaç duyacaktır, ancak yanmadığından emin olmak için zencefili sık sık kontrol etmelisiniz. Zencefil, büktüğünüzde yerine oturduğunda yapılır.
  4. Soğutun, ardından ince bir toz haline getirin: Kurutulmuş, soğutulmuş zencefilinizi bir mutfak robotuna veya baharat öğütücüye aktarın ve ince bir toz haline getirin.
  5. Eleyin, sonra tekrar öğütün: İnce gözenekli bir elek kullanarak eleyin, tekrar öğütün ve ardından hava geçirmez bir kaba aktarın. Düzgün saklandığında 6 aya kadar dayanır.

Nasıl Saklanır

Tıpkı diğer baharatlarda olduğu gibi, öğütülmüş zencefilin kilerinizde, dolabınızda veya baharat çekmecenizde olduğu gibi ısı ve ışıktan uzak, hava geçirmez bir kapta saklanması gerekir. Öğütülmüş zencefil iki yıla kadar dayanır, ancak gücünü ve lezzetini bundan çok önce kaybedebilir, bu nedenle baharatlarınızı tarihle etiketlemek en iyi uygulamadır, böylece iki yıldan eski olan her şeyi kolayca gözden geçirebilir ve atabilir ve değiştirebilirsiniz.

Öğütülmüş zencefili koklarsanız ve hiç koku almazsanız, değiştirmek için de iyi bir zaman olabilir.

Öğütülmüş Zencefil için Yedekler

Tuzlu tarifler için, öğütülmüş zencefilin en iyi alternatifi, şaşırtıcı olmayan bir şekilde taze zencefildir. Taze zencefiliniz yoksa veya tatlı veya fırınlanmış bir şey yapıyorsanız, ölçü için öğütülmüş zencefil ölçüsünü yenibahar, kakule, tarçın, topuz, hindistan cevizi veya balkabağı baharatı ile değiştirmeyi deneyin. Lezzet profili elbette sonunda aynı olmayacak, ancak bu baharatlar bir tutam işe yarıyor!

Baharatları ikiye katlamamaya dikkat edin; Örneğin, bir kek tarifinde öğütülmüş zencefil yerine tarçın kullanmak istiyorsanız, ancak kek zaten tarçın gerektiriyorsa, en iyisi henüz tarifte olmayan başka bir ikame bulmaktır.

Öğütülmüş Zencefil Kullanan Tarifler

Öğütülmüş zencefil, tatlı veya tuzlu tarifler için kullanılabilecek harika, sıcak bir baharattır. Diğer baharatlar ve hatta diğer zencefil müstahzarları ile birlikte iyi çalışır (şekerlenmiş veya taze düşünün). İşte öğütülmüş zencefil kullanan favori tariflerimizden bazıları.



Kaynak link

Bu da ilginizi çekebilir  Sunday Firesides: Arkadaşlarınızla Nasıl Hayal Kırıklığına Uğramayın
Teşekkürler Bunu zaten beğendin
Yorum yok